青菜(油菜与青菜的区别)

2024-04-03 07:46:18

油菜与青菜的区别包括口感不同、分布不同、外观不同。

一、口感不同

青菜虽然也是小油菜的一种,但相比它的口感能细嫩,含水量更高,小油菜则吃起来会有些粗糙,有丝络状的物质存在。

二、分布不同

油菜在全国各地都有栽培,而青菜多分布在南方。

三、外观不同

1、油菜的茎和叶子都是绿色的,叶子呈长椭圆形或披针形,边缘有锯齿。油菜的花是**的,有四瓣,形成密集的花序。油菜的果实是长圆柱形的蒴果,里面有许多小黑色的种子。油菜可以用来提取食用油,也可以作为蔬菜食用。

2、青菜的茎和叶子都是绿色的,叶子呈圆形或卵形,边缘平滑或略有波纹。青菜的花很少开放,一般是白色或淡**的,有四瓣。青菜的果实也是蒴果,但比油菜的细小。

油菜的挑选须知

油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。

现在油菜富有韧性,所以油菜整体呈现非常挺拔的形状,而存放时间较长的油菜就会显得有些它软,不建议选购。在选购油菜时,应该选择叶子宽而短的油菜,因为这样的油菜口感更好,那些叶子细而长的油菜口感不佳。

可以用手指轻轻掐油菜表面,若是新鲜的油菜,在掐的时候就会感觉非常脆嫩,不用用力就能把油菜掐断;不新鲜的油菜表面瘫软,用手指掐的时候就不容易掐断。

青菜

一、泛指

泛指绿色蔬菜,统称青菜。云南人也将苦菜成为青菜。

二、特指

科属为十字加花科植物青菜的茎叶。

题名:青菜。

[英文名]:green vegetables

拉丁名:Brassica chinensis L.

属种: 十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。

别名油菜、油白菜。

性味归经性温,味甘,无毒;人肺、胃、大肠经。

功效主治清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠。主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症。

油菜

油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富。在网络上也作为“有才”的同义词。

小油菜

一.植物

名 字

中文名: 油白菜

拉丁学名:Brassica campestris L.

别名: 芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢儿菜。

又名芸薹、胡菜、薹菜。

油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植株矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。油菜又叫青菜,颜色深绿。油菜为十字花科,芸苔属,一年生草本。直根系。茎直立,分枝较少,株高30-90cm。叶互生,分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达,匍匐生长,椭圆形,长10-20cm,有叶柄。香菜一年生或二年生草本,高30-100cm。全株无毛,有强烈香气。根细长,有多数纤细的支根。茎直立,多分枝,有务纹。基生叶一至二回羽状全列,叶柄长2-8cm;羽片广卵形或扇形半裂,长1-2cm,宽1-1.5cm,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

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