蒲公英的吃法(蒲公英做法食谱)

2024-04-03 07:08:33

介绍了六种最常用的做法,希望对大家有帮助。

一、凉拌蒲公英:

材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;

调料:盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;

做法:

1、先将蒲公英摘洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿;

2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;

3、将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。

小贴士:

1、蒲公英本身是带有苦味的,所以一定要用开水焯过,再到凉水里漂出苦味。

2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理,比较卫生。

3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的,此菜不需要再另外加盐了。

4、蒲公英又称尿床草,对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用,可以治疗胆结石和风湿。

二、蒜蓉蒲公英

原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精盐3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。

做法:

1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。

2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内,搅拌均匀后,下入蒲公英拌匀即成。

3、蒲公英粳米粥

原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。

做法:将蒲公英去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热,下葱花煸香,加入蒲公英、精盐炒至入味,山锅待用。锅内加水适量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段时间即成。

功效:食用粥味略苦,具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症,疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力,润泽皮肤,乌发,壮筋骨。

三、蒲公英莼菜鸡丝汤

主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。

调料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法:

1、将蒲公英择洗干净,切成段。鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水中泡30分钟,捞出切成丝,莼菜打开瓶倒入碗内,鸡蛋去黄留清。

2、将鸡丝用清水略洗一下,捞出挤净水分放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火,将鸡丝抓散,放入开水内,再将锅上火,用筷子把鸡丝拨散,视鸡丝变成白色捞入碗内,用凉清汤泡上。

3、清汤500克烧开,将蒲公英放入清汤内烫透熟,捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即成。

特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑,汤鲜味美。

四、酥炸蒲公英

原料:蒲公英300克,米粉一杯,鸡蛋一个,冷开水一碗,菜油、精盐适量。

做法:

1、将蒲公英洗净,控水备用。

2、鸡蛋打入容器中,加入冷开水再行搅打,然后倒入米粉搅拌,撒入少许盐拌成稀糊状待用。

3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液,即上浆或叫挂粉衣。

4、油锅置中火上,菜油烧至六成热,投入蒲公英炸至酥香绿色捞出,放漏勺中沥干油后装盘即成。

特点:此菜无苦味,香酥可口,风味独特。

五、上汤牛肉蒲公英

原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,鸡清汤500克,芝麻少许,盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。

做法:

1、将蒲公英洗净入开水中稍烫,立即捞出,控水后铺入汤碗底。

2、牛肉切成极薄的片,铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时,冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜,用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料,撒上芝麻,食时蘸吃。所用调味汁不同,风味也不同。

特色:利用上汤的汁味精华,不用油而保持原味。

六、蒲公英猪肉饺子

主料:蒲公英,猪肉馅,韭菜,面粉。

调料:鸡蛋,葱花,十三香,玉米油,食盐,白糖,鸡精,老抽。

1、面揉好后醒一会

2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后,在沸水中焯一下

3、蒲公英凉凉后切碎

4、韭菜洗干净后切碎备用

5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中,葱花切碎也一起放入,碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味,然后再放入一个鸡蛋拌匀

6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入

7、加入适量的玉米油调匀即可

8、将醒好的面弄成小剂子,然后擀成饺子皮

9、放入适量的馅包成饺子

10、锅中烧水,水开了以后将包好的饺子放入开始煮

11、煮好后装盘

性寒;味苦、甘;归肝、胃经。

  功效 清热解毒,消肿散结,利尿通淋。用于疔疮肿毒,乳痈,瘰疠,目赤,咽痛,肺痈,肠痈,湿热黄疸,热淋涩痛。

  禁忌 阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

 蒲公英出自《唐本草》:“蒲公英,叶似苦苣,花黄,断有白汁,人皆啖之。”它可以作食物或草药。早春的嫩蒲公英是一种蔬菜中传统的野菜。蒲公英又称尿床草,对于利尿可是有非常好的效果。

蒲公英的功效

 蒲公英味甘,性平微寒。 入肝、胃经。清热解毒,利尿散结。治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疬,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎,胃炎,肝炎,胆囊炎,尿路感染。

 《唐本草》:“主妇人乳痈肿。”

 《本草图经》:“敷疮,又治恶刺及狐尿刺。”

 《本草衍义补遗》:“化热毒,消恶肿结核,解食毒,散滞气。”

 《滇南本草》:“敷诸疮肿毒,疥癞癣疮;祛风,消诸疮毒,散瘰疬结核;止小便血,治五淋癃闭,利膀胱。”

 《纲目》:“乌须发,壮筋骨。”

 《医林纂要》:“补脾和胃,泻火,通乳汁,治噎膈。”

 《纲目拾遗》:“疗一切毒虫蛇伤。”

 《随息居饮食谱》:“清肺,利嗽化痰,散结消痈,养阴凉血,舒筋固齿,通乳益精。”

 《岭南采药录》:“炙脆存性,酒送服,疗胃脘痛。”

 《山东中药》:“为解毒、消炎、清热药。治黄疸,目赤,小便不利,大便秘结。”

 《常用中草药手册》:“清热解毒,凉血利尿,催乳。治疔疮,皮肤溃疡,眼疾肿痛,消化不良,便秘,蛇虫咬伤,尿路感染。”

 《上海常用中草药》:“清热解毒,利尿,缓泻。治感冒发热,扁桃体炎,急性咽喉炎,急性支气管爽,流火,淋巴腺炎,风火赤眼,胃炎,肝炎,骨髓炎。”

蒲公英的作用

  (一)蒲公英的作用

  清热解毒

 蒲公英清热解毒,可用于热毒证,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感染、化脓性疾病。

  消痈散结

 治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒,高热不退。对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

  抗菌

 蒲公英对金**葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用,对绿脓杆菌也有抑制作用。研究表明,蒲公英对奥杜盎小孢子菌许兰黄癣菌,红色毛癣菌等有抑制作用。

  抗肿瘤

 蒲公英抗肿瘤作用类似香菇多糖,是通过免疫机制实现的。

  减肥瘦身

 蒲公英可以减肥瘦身,消除体内堆积的多余脂肪,纤体瘦身。

  改善消化

 蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用。

  降低胆固醇

 蒲公英能够降低胆固醇。

  利尿通淋

 中医认为,蒲公英可以利尿通淋。

  强身健体

 蒲公英作为自然养生之品,可以强身健体,补充人体所需的营养,从而强健体魄。

  慢性胃炎

 民间常用,蒲公英30克,猪肚1个,洗净加水炖烂,分两次食用,来治疗慢性胃炎。

  上消化道出血

 蒲公英、地榆等份,烘干,对上消化道出血有疗效。

  跌打损伤

 鲜蒲公英适量,洗净捣烂,敷患处,可治跌打损伤。

  目赤肿痛

 中医认为,蒲公英可治目赤肿痛。

  治油彩皮炎

 蒲公英、马齿苋,水煎取汁,冷敷患油彩皮炎处。

  治腮腺炎

 蒲公英水煎服功捣烂外敷,可治腮腺炎。

  治黄胆型肝炎

 现代中医认为,蒲公英对黄胆型肝炎有不错的治疗效果。

  抗肿瘤作用

 蒲公英能活化巨噬细胞的糖原,具有更强的激活能力,能够抗肿瘤。

  通乳

 蒲公英叶有疏通乳脉管之阻塞,促进泌乳的作用。

  治感冒伤风

 蒲公英对感冒伤风也有一定的疗效。

  保肝利胆

 蒲公英有利胆作用.蒲公英液灌胃能使胆囊收缩,奥狄括约肌松弛,有利于胆汁排入肠中.临床上对慢性胆囊痉挛及结石症有效.

  (二)蒲公英其他配方

 便秘:鲜蒲公英60克,水煎取50-100毫升,加白糖或蜂蜜适量,日服1剂,连服3-5日。

 小便淋涩:蒲公英、玉米须各60克,水煎浓汁,加白糖调服。

 急性乳腺炎:鲜蒲公英60克,水剪服,早晚各服1次,同时将蒲公英捣烂敷患处,蒲公英、忍冬藤各30克,加水及适量黄酒,煎浓汁,日服1剂,分2次服用。

 各种炎症:薄公英60克,金银花30克,水煎取汁,加粳米100克煮粥,日服2次,连服3-5日。

 治恶疮及蜂螯肿毒:蒲公英捣烂敷。

 治疳疮疔毒:蒲公英捣烂敷。另取蒲公英汁与酒煎服,取汗。

 治乳痈:鲜蒲公英50g,煎汤服。另用蒲公英捣烂敷,每日3至4次。

 治上呼吸道感染、扁桃体炎、咽喉痛、发热头痛:蒲公英25g(鲜品50至100g),生甘草5至10g。水煎服。

 治急性眼结膜炎:蒲公英100g。水煎服。同时取蒲公英汁洗眼,每日3次。

 治胃、十二指肠溃疡:蒲公英研末,温水送下。每次2至3g,每日2至3次,连服10日为一疗程。

 治病毒性肝炎:鲜蒲公英100至150g。水煎服。

 治急性及亚急性胆囊炎:鲜蒲公英100至150g。水煎服。每日1剂,连服15日为一疗程。

 气管炎:干蒲公英60克、鱼腥草40克,焙干研成细末,用蜂蜜水送服,日服3次,每次6克。

 痔疮出血:蒲公英、地榆各30克,焙干研末,用生姜、大枣汤送服,每次6克。

 尿路感染:蒲公英30g,萆解、生蒲黄、木通、车前子各10g,水煎服。

蒲公英的禁忌

 阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

  用量过大

 常规用量煎服后,偶见有胃肠道反应,如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量(30g/kg)灌服煎剂3天,可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿,肾小管变窄,其它无明显改变。小鼠和兔亚急性毒性试验,尿中可出现少量管型,肾小管上皮细胞浊肿。

  过敏反应

 服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后,个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后,亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。

  药不对证

 主要是寒热不分,不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证,用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证,无热象,病程多较长,病人体质虚弱。笔者普见有人用大剂量蒲公英治疗阴寒证,结果病人出现食欲减退、倦怠、疲乏、出虚汗、面色苍白。感染灶并无好转之象。将蒲公英清热解毒的作用简单地看成能抗菌消炎而加以滥用,会产生不良反应。

蒲公英的食用方法

  (一)蒲公英怎么吃

 蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

  生吃

 将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

  凉拌

 洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

  做馅

 将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

  (二)蒲公英的食疗食谱

  蒲公英粥

 蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结;

  蒲公英茵陈红枣汤

 蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物;

  蒲公英桔梗汤

 蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈有一定疗效;

  蒲公英玉米汤

 蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤。

  (三)蒲公英泡水喝

  蒲公英泡水喝的功效

 用蒲公英泡水代茶饮可以预防感冒治疗胃炎,防止上火等多种作用。

  蒲公英茶

  材料:

 干燥蒲公英75克、水1000cc

  作法:

 (1)将蒲公英洗净,放入锅中,加水淹过蒲公英 。

 (2)大火煮沸后盖上锅盖,小火熬煮一小时。

 (3)滤除茶渣,待凉后即可饮用。

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